Christmas Dessert Table

Τελευταία μέρα για το 2013 σήμερα και είπα να προλάβω να σας δείξω τα τελευταία ζαχαροτεχνήματα που έφτιαξα με αφορμή τα Χριστούγεννα και την γιορτή του πατέρα μου στις 26/12...

Μπορεί να χρειάστηκαν αρκετές ώρες - μέρες  για να γίνουν όλα αυτά και η κούραση να ήταν μεγάλη αλλά, αποζημιώθηκα με τον καλύτερο τρόπο... Δεν άφησαν ψίχουλο όσοι τα δοκίμασαν!

Η τούρτα Χριστουγεννιάτικη μπάλα είναι με ζουμερό κέικ σοκολάτας, και γέμιση με κρέμα σοκολάτα, FULL CHOCOLATE!

Σκεφτόμουν τι φιγούρα να βάλω πάνω στην τούρτα, Άγιο Βασίλη, ταρανδάκι, χιονάνθρωπο...είπα όχι πάλι... εν τέλει λέω θα αυτοσχεδιάσω και έτσι βγήκε το μικρό ξωτικό των Χριστουγέννων, που μπορώ να πω ότι είναι η πιο αγαπημένη μου φιγούρα που έχω φτιάξει ως τώρα!


 



Extra κεράσματα ήταν τα cake pops, τα οποία δεν άφησαν κανέναν ασυγκίνητο ;) χαχα!

Τα δεντράκια είναι pops σοκολάτας, ενώ οι μπάλες είναι caramel cake pops!

 Γιορτινά Cupcakes σοκολάτας με γέμιση ferrero!  Η γέμιση ήταν το κόλπο γι' αυτούς που λειπόντουσαν να τα φάνε... χαχα! (- Έχει γέμιση κρέμα ferrero! )

Βασιλόπιτα Τσουρέκι με γέμιση!

Άλλη μια χρονιά φεύγει, άλλη μία νέα χρονιά έρχεται... για το καθένα από εμάς το 2013 αφήνει και καλές και κακές αναμνήσεις, κλειδώστε στην καρδιά σας τις καλές, τις όμορφες αναμνήσεις και διαγράψτε παντοτινά τις κακές... ποτέ, ποτέ μην σταματήσετε, όσο δύσκολο και να είναι να ονειρεύεστε όλα όσο θέλετε η νέα χρονιά να σας φέρει... 
και για να φέρει η νέα χρονιά όλα αυτά που επιθυμούμε πρέπει να την υποδεχτούμε όσο πιο γλυκά γίνετε!!!

Παρακάτω σας δίνω τη φετινή συνταγή για βασιλόπιτα τσουρέκι, λίγο διαφορετική από την συνηθισμένη, με γέμιση!

Πρόκειται για μία από της καλύτερες βασιλόπιτες τσουρέκι που έχω κάνει, βγαίνει πολύ αφράτη, μυρωδάτη, άπαιχτη στη γεύση, θέλει αρκετό και καλό ζύμωμα, αλλά ο κόπος σας θα ανταμειφθεί!

Είναι αρκετά εύκολη συνταγή, χωρίς κάποια δυσκολία στα "φουσκώματα", αρκεί να ακολουθήσετε πιστά τις οδηγίες!


Υλικά:

• 250ml χλιαρό γάλα
• 100γρ βούτυρο αγελαδινό (λιωμένο)
• 12γρ νωπή μαγιά
• 60γρ ζάχαρη
• 600γρ αλεύρι για τσουρέκι (κοσκ.)
• 1 πρέζα αλάτι
• 10γρ μαχλέπι σε σκόνη
• Ξύσμα απο μισό πορτοκάλι
• 1 αυγό + 2 κρόκοι

Για την γέμιση:

• 4 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
• 100γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
  (Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί)
  
  1 φλουρί ή 1€ ή μια κάλπικη δεκάρα, άμα σας την πήραν και αυτή μαζί με τους φόρους βάλτε ένα φουντούκι.

Εκτέλεση:

Στο χλιαρό γάλα διαλύουμε την μαγιά( το γάλα δεν πρέπει να καίει γιατί θα κάψει την μαγιά και δεν πρόκειται να φουσκώσει ποτέ η βασιλόπιτα), προσθέτουμε το λιωμένο αλλά όχι ζεστό βούτυρο, λίγες κουταλιές από την ζάχαρη μας και 2κ.σ. από το αλεύρι μας, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.


Τώρα είναι η κατάλληλη ώρα να κοσκινίσετε το αλεύρι σε μία μεγάλη λεκάνη, ρίξτε το μαχλέπι, το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη και κάντε μία λακκούβα στη μέση σαν ηφαίστειο.
Ρίξτε στη λακκούβα το μείγμα με το γάλα και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα.

 Αρχίστε να ζυμώνετε...όσο πιο πολύ ζυμώνετε τόσο πιο πολύ θα αρχίσει η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να γίνετε λεία... να καθαρίζετε τακτικά τα χέρια σας απο υπολείμματα ζύμης με λίγο αλεύρι.

Δουλέψτε την ζύμη για 10 λεπτά τουλάχιστον(Ελάτε μην γρινιάζετε τελευταίες μέρες του χρόνου, σκεφτείτε ότι θα κάνετε και μπράτσα!)

Βάλτε την ζύμη σε μία λαδωμένη λεκάνη, σκεπάστε την με μια ελαφρώς βρεγμένη πετσέτα και αφήστε την ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 30 - 35λεπτά.




Ανοίξτε την ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο, πασπαλίστε με την γέμιση, να πάει παντού, ραντίστε ελαφρώς με νερό για να κολλήσει καλύτερα (Προσοχή μην τα κάνετε μούσκεμα χαχα).



Kάντε την ζύμη ρολό.
Κόψτε το ρολό σε ισοπαχές φέτες και τοποθετήστε τις σε ένα βουτυρωμένο στρογγυλό ταψάκι 30εκ. Σε αυτό το σημείο μην ξεχάσετε να βάλετε το φλουρί!

Πιέστε με τα χέρια σας ελαφρά ώστε να απλώσουν οι φέτες μέσα στο ταψί και να κολλήσουν μεταξύ τους. Αφήστε και πάλι σκεπασμένο να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά.



Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC, στις αντιστάσεις (πάνω - κάτω), αλείφεται πολύ προσεκτικά τη πίτα με λίγο χτυπημένο ασπράδι και ψήνετε για 25- 30 λεπτά!

Καλή Επιτυχία!

Καλή Χρονιά με Υγεία πάνω απ' όλα, Αγάπη, Ευτυχία και ότι ο καθένας καλό επιθυμεί να γίνει πραγματικότητα!

glitter-graphics.com

Eggnog (Συνταγή)

Το Eggnog είναι ένα γλυκό ρόφημα γάλακτος με βάση το ποτό, παραδοσιακά γίνεται με γάλα ή με κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και χτυπημένα αυγά, Συχνά προστίθεται μπράντι, ρούμι, ουίσκι ή βότκα.

Το τελικό σερβίρισμα συνήθως γίνεται με τριμμένη κανέλα και μοσχοκάρυδο!Το eggnog είναι ένα δημοφιλές ποτό σε όλη την Αμερική και τον Καναδά, και είναι συνήθως συνδεδεμένο με τα Χριστούγεννα.
Στη Βρετανία , το ποτό ήταν δημοφιλής, κυρίως μεταξύ της αριστοκρατίας .Επειδή εκείνοι μπορούσαν να πάρουν το γάλα και τα αυγά και να τα αναμείξουν με το κονιάκ , τη Μαδέρα ή σέρι ώστε να γίνει ένα ποτό παρόμοιο με το σύγχρονο eggnog.
Πηγή:(Wiki)

Πάμε τώρα για την συνταγή...
κανονικά είναι με ωμά αυγά αλλα αυτή η συνταγή ειναι μία τροποποίηση της αρχικής

Υλικά (για 3-4 ποτήρια) :

• 3 αυγά
• 3 κούπες γάλα(600ml)
• 6 κ.γ. ζάχαρη
• 5 σφηνάκια λικέρ ή ρούμι
• 3 κάψουλες βανίλια
• λίγη κανέλα
• λίγο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση :

• Χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι.
• Με το σύρμα χτυπάμε τις 3 κ.γ ζάχαρη μαζί με τους κρόκους, προσθέτουμε το ποτό μαζί με το γάλα.
• Μετά από καλό ανακάτεμα βάζουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 περίπου λεπτά, ίσα να πάρει μια βράσει ( για να παστεριωθούν τα αυγά και να μην υπάρξει κίνδυνος σαλμονέλας )έπειτα το σουρώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.
• Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με τις άλλες 3 κ.γ. ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να γίνει μία σφιχτή μαρέγκα.
• Μοιράζουμε στα ποτήρια το μείγμα αφού έχει κρυώσει και γαρνίρουμε με την μαρέγκα.
• Τέλος πασπαλίζουμε με κανέλα και μοσχοκάρυδο.

TIPS 

1.Εάν δεν θέλετε την μαρέγκα "ωμή" τότε ρίχνετε τα ασπράδια σε ένα κατσαρολάκι και τοποθετήστε το στον φούρνο για ένα 10λεπτο στους 50 βαθμούς (Προσοχή όχι παραπάνω γιατί κοντά στους 60 το ασπράδι αρχίζει και πήζει.). Έπειτα τα χρησιμοποιείτε.

2.Εάν βάλετε κάποιο άλλο ποτό, δείτε την γλυκύτητα του και ανάλογα προσαρμόστε την ζάχαρη στο ρόφημα, μην αφαιρέσετε ζάχαρη από τα ασπράδια!

3.Μπορείτε να ενσωματώσετε το1/3 της μαρέγκας μέσα στο ρόφημα, για πιο smoothy γεύση.
                     
                                       Καλή Επιτυχία!
 
 Μπορείτε να δείτε την συνταγή μου αυτή, δημοσιευμένη εδώ. 

Τούρτα Πεταλούδα

 Η τούρτα και τα cupcakes, για τα δεύτερα γενέθλια της μικρής Ελένης, με θέμα τις πεταλούδες!







Ήταν η πρώτη φορά που έφτιαξα τούρτα με ζαχαρόπαστα σε ακανόνιστο σχήμα!

Η τούρτα είναι με ζουμερό κέικ σοκολάτας, η γέμιση με mousse ferrero και επικάλυψη ganache-ζαχαρόπαστα cranberry!

 Επειδή οι καλεσμένοι ήταν πολύ, έφτιαξα συμπληρωματικά special cupcakes σοκολάτας, γεμιστά με ferrero mousse όπως η τούρτα, διακοσμημένα πάντα στο θέμα τον γενεθλίων!

Μπισκοτόσπιτα (Gingerbread Houses)

Στις δύσκολες μέρες, που όλοι περνάμε... κάποιοι μας έχουν πραγματικά ανάγκη... Σε συνεργασία με άλλους ζαχαροτέχνες, μπήκαμε στην διαδικασία να φτιάξουμε χειροποίητα μπισκότα, μπισκοτόσπιτα, σοκολατάκια, γλειφιτζούρια και πολλά πολλά γλυκά,για το Χριστουγεννιάτικο παζάρι του Make a wish Ελλάδος . Σας περιμένουμε 10 και 11 Δεκέμβρη στην αίθουσα του μετρο Συντάγματος , 9:00 με 21:00 στο σταντ του Make-A-Wish Ελλάδος εκεί θα βρείτε όλα αυτά τα καλούδια που σας προανέφερα όμορφα συσκευασμένα. Ελάτε να αγοράσετε τα χριστουγεννιάτικα γλυκάκια σας για να στηρίξετε τα παιδάκια πού έχουν τόσο ανάγκη! Σας περιμένω προσωπικά την Τετάρτη 11/12 απο της 14:00 μέχρι της 21:00 όπου θα χαρώ να σας δώσω εγώ τα γλυκάκια που θέλετε να αγοράσετε για να βοηθήσετε τα παιδάκια!

Έχετε δεί πιό γλυκό χωριό;

 Μυρωδάτα μπισκότα κανέλας,τζιντζερ,μελιού και μάυρης ζάχαρης έγιναν τα πιό γερά θεμέλια για να στηρίξουν τα παιδάκια του Make a wish Ελλάδος!

Τα μπισκοτόσπιτα συσκευασμένα!

Σας περιμένουμε ... μην ξεχνάτε είναι για καλό σκοπό...

Καλό Μήνα... σχεδόν Χριστούγεννα!

Μπήκαμε στον Δεκέμβρη... οδεύουμε ολοταχώς προς τα Χριστούγεννα, την καλύτερη εποχή του χρόνου... Μιας και είναι μέρες αγάπης, γιορτής, χαράς, μες στις επόμενες μέρες θα μοιραστώ μαζί σας γιορτινές συνταγές, για να μοσχοβολήσει το σπίτι σας Χριστούγεννα!

Για αρχή δείτε τις συνταγές για κλασικά μελομακάρονα και κουραμπιέδες που έχω αναρτήσει στο πρώτο ιστολόγιο που είχα φτιάξει, ως εργασία στο σχολείο (χεχεχε) http://greekchristmas.blogspot.gr/  κάνοντας "κλικ" πάνω στην εικόνα κάθε συνταγής!

Τις συνταγές αυτές τις φτιάχνω τα τελευταία χρόνια και μπορώ να πω, πως ποτέ μέχρι τώρα δεν μου έχουν αποτύχει, και πάντα κερδίζουν τις εντυπώσεις!

Συνταγή για Κουραμπιέδες:

  
Συνταγή για Μελομακάρονα:

Πάρτε τώρα μία μικρή γεύση και αναμένεται τις νέες γιορτινές συνταγές...

Το κέικ σοκολάτας! (Συνταγή)

Δεν είναι ένα απλό κέικ σοκολάτας... είναι "Το κέικ σοκολάτας"!

Φίλοι και γνωστοί με ρωτάνε για το κέικ σοκολάτας και πως μπορούν να πετύχουν δυνατή γεύση σοκολάτας και αυτό το σκούρο βαθύ καφέ χρώμα.... το μυστικό δεν είναι στην κουβερτούρα, αλλά στο κακάο...

Γι αυτό πάρτε ένα κουτί κακάο σε σκόνη καλής ποιότητας, παραμερίστε την κουβερτούρα και φύγαμε για συνταγή...

Υλικά:(Για 2 στρογγυλές φόρμες 18εκ.)

260 γρ. βούτυρο αγελάδος (σε θερμοκρασία δωματίου)
60 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
200 γρ.  καστανή ζάχαρη
5 μεγάλα αυγά
2 κ.σ. γιαούρτι (μυστικό για αφράτα κέικς λόγω των ζυμομυκήτων που περιέχει) 
190 γρ. αλεύρι φαρίνα
75 γρ. κακάο άγλυκο
1 πρέζα αλάτι
7 γρ. baking powder (1 κ.γ. γεμάτη)


Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τις ζάχαρες, μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.
Προσθέτουμε στο μείγμα ένα ένα τα αυγά και το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα 3 λεπτά.( Σε αυτό το σημείο ίσως νομίζετε ότι το μείγμα έχει κόψει αλλά προχωρώντας στα επόμενα βήματα η υφή του θα φτιάξει!)
Κατεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ στο ποιό χαμηλό επίπεδο ή ακόμα καλύτερα χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα σιλικόνης και προσθέτουμε σε 2 - 3 δόσεις το αλεύρι, το κακάο, το baking powder, κοσκινισμένα και το αλάτι.
Βουτυροαλευρώνουμε τις φόρμες μοιράζουμε και στρώνουμε με την σπάτουλα σιλικόνης το μείγμα του κέικ που μόλις ετοιμάσαμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 oC για περίπου 25 λεπτά!
Ελέγχουμε αν ψήθηκε το κέικ μας τρυπώντας το στο κέντρο με ένα μαχαίρι.
Αν το μαχαίρι βγει νωπό αυτό σημαίνει πως το κέικ θέλει κι άλλο ψήσιμο, αν γίνει το αντίθετο σημαίνει πως το κέικ μας είναι έτοιμο!

TIPS* Εάν σας αρέσει ο συνδυασμός σοκολάτα πορτοκάλι, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα από μισό πορτοκάλι.
Για ένα πιο σοκολατένιο κέικ μπορείτε να λιώσετε μια κουβερτούρα σε μπεν μαρι και να περιχύσετε το κέικ σας, αφού αφήσετε πρώτα λίγη ώρα την σοκολάτα να κρυώσει!

Απολαύστε το σοκολατένιο κέικ σας με ένα ζεστό αρωματικό καφέ στο πρωινό σας... 

Καλή Επιτυχία!

Wedding Cake

Τούρτα γάμου/αρραβώνων διακοσμημένη με λουλούδια από gumpaste και swarovski... πάνω σε δίσκο από δαντέλα ζαχαρόπαστας

 Η τούρτα είναι φτιαγμένη με υπέροχο, ζουμερό κέικ βανίλιας, μέσα έχει πεντανόστιμη μαρέγκα βουτύρου με διακριτική γεύση βανίλιας... και επικάλυψη με ζαχαρόπαστα Cranberry ό,τι πιο κομψό και σε γεύση !

Η ιδιαίτερη φιγούρα της τούρτας, με τους χορευτές tango, έδωσε στην τούρτα μια πιο φινετσάτη νότα !

 

Λευκό, βρώσιμο λουλούδι με κρύσταλλα swarovski ...

My Birthday Cake !

Μετά από τόσες τούρτες ενηλικίωσης ήρθε η ώρα να φτιάξω την δική μου τούρτα... Τααραανν... 

Αν και ο χρόνος μου ήταν περιορισμένος κατάφερα να υλοποιήσω στο περίπου, αυτό που είχα φανταστεί για την δική μου τούρτα !!!

 όσοι με ξέρουν μπορούν να καταλάβουν τον συμβολισμό της τούρτας !

 Η παράσταση της τούρτας, περιγράφει απόλυτα εμένα συνδυάζοντας δύο μεγάλες μου αγάπες... την μουσική (εξού και το ταμπούρο) και την ζαχαροπλαστική (εξού και η κατσαρόλα)

Αν και δεν φαίνεται, η μουσική έχει σχέση με την ζαχαροπλαστική... και στη μουσική και στη ζαχαροπλαστική, συνδυάζει νότες- υλικά, ψάχνεις τα καλύτερα υλικά-μουσικούς, βάζεις στολίδια, προσπαθείς να κάνεις την διαφορά, ζεις την αγωνία για το τελικό αποτέλεσμα...Έτοιμο... Απολαμβάνεις !!!

Στη ζαχαροπλαστική μαγειρεύεις αυγά και ζάχαρη, στη μουσική "μαγειρεύεις" νότες... και στα δύο, απαραίτητο συστατικό είναι η αγάπη γι'αυτό που κάνεις !!!