Βασιλόπιτα Τσουρέκι με γέμιση!

Άλλη μια χρονιά φεύγει, άλλη μία νέα χρονιά έρχεται... για το καθένα από εμάς το 2013 αφήνει και καλές και κακές αναμνήσεις, κλειδώστε στην καρδιά σας τις καλές, τις όμορφες αναμνήσεις και διαγράψτε παντοτινά τις κακές... ποτέ, ποτέ μην σταματήσετε, όσο δύσκολο και να είναι να ονειρεύεστε όλα όσο θέλετε η νέα χρονιά να σας φέρει... 
και για να φέρει η νέα χρονιά όλα αυτά που επιθυμούμε πρέπει να την υποδεχτούμε όσο πιο γλυκά γίνετε!!!

Παρακάτω σας δίνω τη φετινή συνταγή για βασιλόπιτα τσουρέκι, λίγο διαφορετική από την συνηθισμένη, με γέμιση!

Πρόκειται για μία από της καλύτερες βασιλόπιτες τσουρέκι που έχω κάνει, βγαίνει πολύ αφράτη, μυρωδάτη, άπαιχτη στη γεύση, θέλει αρκετό και καλό ζύμωμα, αλλά ο κόπος σας θα ανταμειφθεί!

Είναι αρκετά εύκολη συνταγή, χωρίς κάποια δυσκολία στα "φουσκώματα", αρκεί να ακολουθήσετε πιστά τις οδηγίες!


Υλικά:

• 250ml χλιαρό γάλα
• 100γρ βούτυρο αγελαδινό (λιωμένο)
• 12γρ νωπή μαγιά
• 60γρ ζάχαρη
• 600γρ αλεύρι για τσουρέκι (κοσκ.)
• 1 πρέζα αλάτι
• 10γρ μαχλέπι σε σκόνη
• Ξύσμα απο μισό πορτοκάλι
• 1 αυγό + 2 κρόκοι

Για την γέμιση:

• 4 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
• 100γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
  (Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί)
  
  1 φλουρί ή 1€ ή μια κάλπικη δεκάρα, άμα σας την πήραν και αυτή μαζί με τους φόρους βάλτε ένα φουντούκι.

Εκτέλεση:

Στο χλιαρό γάλα διαλύουμε την μαγιά( το γάλα δεν πρέπει να καίει γιατί θα κάψει την μαγιά και δεν πρόκειται να φουσκώσει ποτέ η βασιλόπιτα), προσθέτουμε το λιωμένο αλλά όχι ζεστό βούτυρο, λίγες κουταλιές από την ζάχαρη μας και 2κ.σ. από το αλεύρι μας, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.


Τώρα είναι η κατάλληλη ώρα να κοσκινίσετε το αλεύρι σε μία μεγάλη λεκάνη, ρίξτε το μαχλέπι, το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη και κάντε μία λακκούβα στη μέση σαν ηφαίστειο.
Ρίξτε στη λακκούβα το μείγμα με το γάλα και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα.

 Αρχίστε να ζυμώνετε...όσο πιο πολύ ζυμώνετε τόσο πιο πολύ θα αρχίσει η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να γίνετε λεία... να καθαρίζετε τακτικά τα χέρια σας απο υπολείμματα ζύμης με λίγο αλεύρι.

Δουλέψτε την ζύμη για 10 λεπτά τουλάχιστον(Ελάτε μην γρινιάζετε τελευταίες μέρες του χρόνου, σκεφτείτε ότι θα κάνετε και μπράτσα!)

Βάλτε την ζύμη σε μία λαδωμένη λεκάνη, σκεπάστε την με μια ελαφρώς βρεγμένη πετσέτα και αφήστε την ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 30 - 35λεπτά.




Ανοίξτε την ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο, πασπαλίστε με την γέμιση, να πάει παντού, ραντίστε ελαφρώς με νερό για να κολλήσει καλύτερα (Προσοχή μην τα κάνετε μούσκεμα χαχα).



Kάντε την ζύμη ρολό.
Κόψτε το ρολό σε ισοπαχές φέτες και τοποθετήστε τις σε ένα βουτυρωμένο στρογγυλό ταψάκι 30εκ. Σε αυτό το σημείο μην ξεχάσετε να βάλετε το φλουρί!

Πιέστε με τα χέρια σας ελαφρά ώστε να απλώσουν οι φέτες μέσα στο ταψί και να κολλήσουν μεταξύ τους. Αφήστε και πάλι σκεπασμένο να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά.



Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC, στις αντιστάσεις (πάνω - κάτω), αλείφεται πολύ προσεκτικά τη πίτα με λίγο χτυπημένο ασπράδι και ψήνετε για 25- 30 λεπτά!

Καλή Επιτυχία!

Καλή Χρονιά με Υγεία πάνω απ' όλα, Αγάπη, Ευτυχία και ότι ο καθένας καλό επιθυμεί να γίνει πραγματικότητα!

glitter-graphics.com

Eggnog (Συνταγή)

Το Eggnog είναι ένα γλυκό ρόφημα γάλακτος με βάση το ποτό, παραδοσιακά γίνεται με γάλα ή με κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και χτυπημένα αυγά, Συχνά προστίθεται μπράντι, ρούμι, ουίσκι ή βότκα.

Το τελικό σερβίρισμα συνήθως γίνεται με τριμμένη κανέλα και μοσχοκάρυδο!Το eggnog είναι ένα δημοφιλές ποτό σε όλη την Αμερική και τον Καναδά, και είναι συνήθως συνδεδεμένο με τα Χριστούγεννα.
Στη Βρετανία , το ποτό ήταν δημοφιλής, κυρίως μεταξύ της αριστοκρατίας .Επειδή εκείνοι μπορούσαν να πάρουν το γάλα και τα αυγά και να τα αναμείξουν με το κονιάκ , τη Μαδέρα ή σέρι ώστε να γίνει ένα ποτό παρόμοιο με το σύγχρονο eggnog.
Πηγή:(Wiki)

Πάμε τώρα για την συνταγή...
κανονικά είναι με ωμά αυγά αλλα αυτή η συνταγή ειναι μία τροποποίηση της αρχικής

Υλικά (για 3-4 ποτήρια) :

• 3 αυγά
• 3 κούπες γάλα(600ml)
• 6 κ.γ. ζάχαρη
• 5 σφηνάκια λικέρ ή ρούμι
• 3 κάψουλες βανίλια
• λίγη κανέλα
• λίγο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση :

• Χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι.
• Με το σύρμα χτυπάμε τις 3 κ.γ ζάχαρη μαζί με τους κρόκους, προσθέτουμε το ποτό μαζί με το γάλα.
• Μετά από καλό ανακάτεμα βάζουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 περίπου λεπτά, ίσα να πάρει μια βράσει ( για να παστεριωθούν τα αυγά και να μην υπάρξει κίνδυνος σαλμονέλας )έπειτα το σουρώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.
• Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με τις άλλες 3 κ.γ. ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να γίνει μία σφιχτή μαρέγκα.
• Μοιράζουμε στα ποτήρια το μείγμα αφού έχει κρυώσει και γαρνίρουμε με την μαρέγκα.
• Τέλος πασπαλίζουμε με κανέλα και μοσχοκάρυδο.

TIPS 

1.Εάν δεν θέλετε την μαρέγκα "ωμή" τότε ρίχνετε τα ασπράδια σε ένα κατσαρολάκι και τοποθετήστε το στον φούρνο για ένα 10λεπτο στους 50 βαθμούς (Προσοχή όχι παραπάνω γιατί κοντά στους 60 το ασπράδι αρχίζει και πήζει.). Έπειτα τα χρησιμοποιείτε.

2.Εάν βάλετε κάποιο άλλο ποτό, δείτε την γλυκύτητα του και ανάλογα προσαρμόστε την ζάχαρη στο ρόφημα, μην αφαιρέσετε ζάχαρη από τα ασπράδια!

3.Μπορείτε να ενσωματώσετε το1/3 της μαρέγκας μέσα στο ρόφημα, για πιο smoothy γεύση.
                     
                                       Καλή Επιτυχία!
 
 Μπορείτε να δείτε την συνταγή μου αυτή, δημοσιευμένη εδώ. 

Καλό Μήνα... σχεδόν Χριστούγεννα!

Μπήκαμε στον Δεκέμβρη... οδεύουμε ολοταχώς προς τα Χριστούγεννα, την καλύτερη εποχή του χρόνου... Μιας και είναι μέρες αγάπης, γιορτής, χαράς, μες στις επόμενες μέρες θα μοιραστώ μαζί σας γιορτινές συνταγές, για να μοσχοβολήσει το σπίτι σας Χριστούγεννα!

Για αρχή δείτε τις συνταγές για κλασικά μελομακάρονα και κουραμπιέδες που έχω αναρτήσει στο πρώτο ιστολόγιο που είχα φτιάξει, ως εργασία στο σχολείο (χεχεχε) http://greekchristmas.blogspot.gr/  κάνοντας "κλικ" πάνω στην εικόνα κάθε συνταγής!

Τις συνταγές αυτές τις φτιάχνω τα τελευταία χρόνια και μπορώ να πω, πως ποτέ μέχρι τώρα δεν μου έχουν αποτύχει, και πάντα κερδίζουν τις εντυπώσεις!

Συνταγή για Κουραμπιέδες:

  
Συνταγή για Μελομακάρονα:

Πάρτε τώρα μία μικρή γεύση και αναμένεται τις νέες γιορτινές συνταγές...

Το κέικ σοκολάτας! (Συνταγή)

Δεν είναι ένα απλό κέικ σοκολάτας... είναι "Το κέικ σοκολάτας"!

Φίλοι και γνωστοί με ρωτάνε για το κέικ σοκολάτας και πως μπορούν να πετύχουν δυνατή γεύση σοκολάτας και αυτό το σκούρο βαθύ καφέ χρώμα.... το μυστικό δεν είναι στην κουβερτούρα, αλλά στο κακάο...

Γι αυτό πάρτε ένα κουτί κακάο σε σκόνη καλής ποιότητας, παραμερίστε την κουβερτούρα και φύγαμε για συνταγή...

Υλικά:(Για 2 στρογγυλές φόρμες 18εκ.)

260 γρ. βούτυρο αγελάδος (σε θερμοκρασία δωματίου)
60 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
200 γρ.  καστανή ζάχαρη
5 μεγάλα αυγά
2 κ.σ. γιαούρτι (μυστικό για αφράτα κέικς λόγω των ζυμομυκήτων που περιέχει) 
190 γρ. αλεύρι φαρίνα
75 γρ. κακάο άγλυκο
1 πρέζα αλάτι
7 γρ. baking powder (1 κ.γ. γεμάτη)


Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τις ζάχαρες, μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.
Προσθέτουμε στο μείγμα ένα ένα τα αυγά και το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα 3 λεπτά.( Σε αυτό το σημείο ίσως νομίζετε ότι το μείγμα έχει κόψει αλλά προχωρώντας στα επόμενα βήματα η υφή του θα φτιάξει!)
Κατεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ στο ποιό χαμηλό επίπεδο ή ακόμα καλύτερα χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα σιλικόνης και προσθέτουμε σε 2 - 3 δόσεις το αλεύρι, το κακάο, το baking powder, κοσκινισμένα και το αλάτι.
Βουτυροαλευρώνουμε τις φόρμες μοιράζουμε και στρώνουμε με την σπάτουλα σιλικόνης το μείγμα του κέικ που μόλις ετοιμάσαμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 oC για περίπου 25 λεπτά!
Ελέγχουμε αν ψήθηκε το κέικ μας τρυπώντας το στο κέντρο με ένα μαχαίρι.
Αν το μαχαίρι βγει νωπό αυτό σημαίνει πως το κέικ θέλει κι άλλο ψήσιμο, αν γίνει το αντίθετο σημαίνει πως το κέικ μας είναι έτοιμο!

TIPS* Εάν σας αρέσει ο συνδυασμός σοκολάτα πορτοκάλι, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα από μισό πορτοκάλι.
Για ένα πιο σοκολατένιο κέικ μπορείτε να λιώσετε μια κουβερτούρα σε μπεν μαρι και να περιχύσετε το κέικ σας, αφού αφήσετε πρώτα λίγη ώρα την σοκολάτα να κρυώσει!

Απολαύστε το σοκολατένιο κέικ σας με ένα ζεστό αρωματικό καφέ στο πρωινό σας... 

Καλή Επιτυχία!

Mini Cupcakes (Συνταγή)

  Νέα μόδα τα mini ....... CUPCAKES !

ΤΈΛΟΣ οι πανελλήνιες και επιστρέφω με νέα γλυκάκια αλλά και συνταγή αυτή τη φορά ...

Σοκολατένια αφράτα mini cupcakes με ολόφρεσκη βουτυρόκρεμα toffee caramel... ακολουθεί η συνταγή για τα mini cupcakes!

Για τα Mini Cupcakes ...

Τούρτα παγωτό με μωσαϊκό

Έτοιμη η τούρτα!

Βήμα:2

Βήμα:1

Τώρα που ανοίγει ο καιρός ευκαιρία για ένα κομμάτι παγωμένη τούρτα!

Για την Βάση μωσαϊκό

• 250 γρ. μαργαρίνη
• 8κ.σ. κακάο άγλυκο
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 1½ πακέτο μπισκότα πτι μπερ ολικής άλεσης
• 1 σφηνοπότηρο κονιάκ ή ουίσκι ή εναλλακτικά αντί για ποτό βάζουμε μια κάψουλα βανιλίνης
• 1/2 πρέζα πιπέρι (όσο περίεργο και αν σας φαίνεται... ;) )

Για την τούρτα

• 1 κιλό σπιτικό παγωτό βανίλιας
• τρίμμένη σοκολάτα

Σοκολατόπιτα

 

Μια πολύ εύκολη και ζουμερή σοκολατόπιτα ... 

Υλικά 

• 125 γρ. κουβερτούρα
• 110 γρ. βούτυρο 
• 200 γρ.αυγά ( περίπου 4 μεγάλα)
• 160 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 60 γρ. αλεύρι
• 15 γρ. κακάο 
• 1 πρέζα αλάτι 
• 1/2 πρέζα πιπέρι (όσο περίεργο και αν σας φαίνεται!) 
• Ξύσμα απο μισο πορτοκάλι

 

Τούρτα Κωκ

Το αγαπημένο μας γλυκάκι σε "extreme" εμφάνιση!

Υλικά

Για το παντεσπάνι

• 350 γρ. ζάχαρη
• 6 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 βανίλιες
• 1 φακελλάκι (20 γρ.) μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

• 1 λίτρο γάλα
• 1/2 ποτήρι του νερού (70 γρ.) αλεύρι
• 1/2 ποτήρι του νερού (60 γρ.) ζάχαρη
• 1/2 ποτήρι του νερού (70 γρ.) νισεστέ
• 2 κρόκους αυγών
• 1 βανίλια
• 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη ή φρέσκο βούτυρο

  Για το σιρόπι

• 1φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι νερό
• λίγη φλούδα απο ένα πορτοκάλι

 Για το γλάσο σοκολάτας

• 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 1/2 ποτήρι του νερού γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο