Τούρτα Κωκ

Το αγαπημένο μας γλυκάκι σε "extreme" εμφάνιση!

Υλικά

Για το παντεσπάνι

• 350 γρ. ζάχαρη
• 6 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 βανίλιες
• 1 φακελλάκι (20 γρ.) μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

• 1 λίτρο γάλα
• 1/2 ποτήρι του νερού (70 γρ.) αλεύρι
• 1/2 ποτήρι του νερού (60 γρ.) ζάχαρη
• 1/2 ποτήρι του νερού (70 γρ.) νισεστέ
• 2 κρόκους αυγών
• 1 βανίλια
• 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη ή φρέσκο βούτυρο

  Για το σιρόπι

• 1φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι νερό
• λίγη φλούδα απο ένα πορτοκάλι

 Για το γλάσο σοκολάτας

• 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 1/2 ποτήρι του νερού γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Εκτέλεση

Εκτέλεση για το παντεσπάνι

Χτυπάμε στην ψηλότερη ταχύτητα του μίξερ τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη για πολλή ώρα (για να μη μυρίζουν τα αυγά), μέχρι να ασπρίσουν.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το λεμόνι και το νερό και χτυπάμε για λίγο. Κλείνουμε το μίξερ και ρίχνουμε στο μείγμα λίγο λίγο το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τις βανίλιες ανακατεύοντας ελαφρά με σπάτουλα.
Τέλος προσθέτουμε τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά από πάνω προς τα κάτω.
Ρίχνουμε το μείγμα σε 2  βουτυρωμένα ταψιά νούμερο 30 και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170-180°C φούρνο, για 20-25 λεπτά.
Όταν ψηθεί το παντεσπάνι το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Εκτέλεση για την κρέμα

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το μισό γάλα με το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς.
Κατόπιν ρίχνουμε το νισεστέ με τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά.
Όταν αρχίσει να βράζει το γάλα, το αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και το βάζουμε πάλι στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
Μόλις πήξει η κρέμα, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών τους ρίχνουμε στην κρέμα ανακατεύοντας γρήγορα.
Προσθέτουμε το βούτυρο και βάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.

  Εκτέλεση για το σιρόπι 

 Σε μέτρια φωτιά βράζουμε όλα τα υλικά για 4' (απο το σημείο βρασμού)

Εκτέλεση για το γλάσο σοκολάτας

Βάζουμε σε μπεν μαρί τα υλικά για το γλάσο και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να λιώσουν οι κουβερτούρες.

  Μοντάρισμα

 Βγάζουμε από τα ταψιά το παντεσπάνι το βάζουμε σε μια πιατέλα το ένα κομμάτι το σιροπιάζουμε και ρίχνουμε επάνω την κρέμα.
Την ισιώνουμε με μια σπάτουλα, τοποθετούμε επάνω το άλλο κομμάτι το σιροπιάζουμε και αυτό και ρίχνουμε το γλάσο σοκολάτας ισιώνοντας το.
Βάζουμε την τούρτα κωκ στο ψυγείο για 2-3 ώρες και μετά σερβίρουμε. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

17/3/2012